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MICHAEL RUHLMAN says his new book, “Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking,” is “an anti-recipe book,” and even though he ...
According to James Beard-award winning cookbook author Michael Ruhlman, “Braising is what cooking is truly about–transformation. You start with a tough, often ...
Throw Away The Recipe; Learn The Ratio Instead Author Michael Ruhlman wants to free home cooks from what he calls the "shackles of the recipe." He says ...
I need your help. I bought a sweet potato to force myself to cook it in a way that was exciting to me. I’m not a sweet potato fan unless they’re fried.
Why Ratios Are More Powerful than Recipes. Cooking can be daunting, but what you may not know is that a lot of foods are governed by some very basic math.
Colman Andrews is living the life most culinarians would be envious of. Travelling the globe, enjoying great regional food and wine, and getting to write about it in ...
The kitchen is more than just a place to cook and eat. It usually serves as the administrative and the social hub of the home. Because it typically opens for business ...
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